2007年11月アーカイブ
以前に「島茶漬け(鯛茶漬け)」を紹介した「壱岐もの屋」の「天日干し干物/小せっと」です。
購入するときに、セット内容を見ていましたが、実際に袋から出してみると、たくさん入っていてびっくりしました。
セット内容:あじ塩開き×3枚､あじみりん×3枚､あじ 丸干し×1串､いわしみりん×3枚､かます塩開き×1枚､ むつ塩開き×1枚、いか（対馬メ)×1枚
価格:3,791円（税込）
干物は一つずつ、ビニールにパックされて冷凍状態で送られてきます。
正直なところ、島茶漬けにはけっこう期待していたものの、冷凍の干物はどうかなぁという感じがありましたが、けっこうおいしかったです。
特に、みりん干しは味付けもよく、おいしく食べました。
おいしいので、ついつい次々と食べてしまい、ご飯も進んでしまいます。
干物のお取り寄せはけっこう各地にあるので、他のお店も試してみようかと思います。
前回に引き続いてライ麦100%でパンを焼いてみました。
本当はライサワー種で作りたいのですが、そんなに手間をかけていられないので、今回もドライイーストです。
今回のライ麦は国産。
今まで、約半分のライ麦を水とまぜてこねて、一日置いていましたが、全部そうしてもいいのではと思い、500gを前日にこねておいておきました。
で、いつものようにドライイーストを水に溶いたもの（本来はそのまま入れるようです）と、少量の水を入れてこねたところ、かなりやわらかくなってしまいました。ちょっと形を作るにはやわらかすぎです。
いつもは小麦粉も追加するので、当然といえば当然かもしれませんが・・・
で、ドイツのライ麦粉があったので、追加してみたところ、なぜかベタベタになってしまいました。さらにひどくなってしまった感じです。
うわぁ～失敗だぁと思い、捨てようかと思いましたが、そのまま捨てるのも大変だと思ったのと、わずかな期待もあって、焼いてみることにしました。捨てるにしても、固体で捨てたほうがいいかと思って・・・
パンケーキの型にベタベタの種？をスプーンで入れていきます。
オーブンの余熱の間、オーブンの上に置いておいたら、むくむくっと発酵して膨らんできたので、40分程、そのままにしておきました。
焼き上がりは、なんかおいしそうです。
型から外して、おそるおそる？切ってみました。果たして中は・・・
意外とうまく焼きあがっていました。
食べてみると、外皮はパリパリで香ばしく、中はけっこうふわっとしておいしかったのです。
今思えば、国産のライ麦だったからかなとも思います。
しかし、どう作るのがいいのか、なんかよくわからなくなってきました・・・
