2007年10月アーカイブ

　低インシュリンで話題にもなったライ麦パン。
　ライ麦が多いものが好きで、よく買うパン屋さんには80%のものがありますが、なかなか難しいのか、普通はあまりライ麦が入っていません。（多くて50%くらいかな）
　ライ麦100%だと、どうなるんだろうと思って、失敗覚悟で焼いてみました。
　Webで調べると、ライ麦100%のパンは本格的なドイツパンではあるらしいのですが、作り方が難しそうで、とても週末に作ってみようというようなものでは無いようです。
　昨日、ライ麦(300g)と水をこねたものをラップで包んで、常温で保存。（実験にしては多めです）
　今日、ドライイースト(小さじ1/2)を水で溶いて、ライ麦(200g)と蜂蜜(小さじ1.5くらい)、塩(10g)と水でこねて焼きました。
　一次発酵はオーブンで35℃、60分、二次発酵は35℃、30分。
（後述：35℃だとドライイーストの臭みが出てしまうようです。オーブンの最低設定温度が35℃だったので、このようにしていましたが、現在では電子レンジの発酵メニューで30℃程度で発酵させています。）
　オーブンを250℃で予熱して、霧吹きをたっぷりかけて、オーブンのふたをしてから、３分待ちました。（これは、いつも参考にしている本に書いてあって、見過ごしていたところ。）
　35分にして、250℃で5分くらい過ぎたところで、210℃にしました。
　焼きあがって、見てみると、こんがりおいしそうに焼けていました。
　さっそくちょっと切って、味見をしてみます。
　表皮がこんがり焼けていて、すごくおいしくて、感動です。
　気になる中身は・・・
　モチモチかなぁ？と思っていましたが、そうでもありませんでした。
　さすがにふわぁっと、とはいきませんが、ちょっと湿った感じながらも、いい感じです。
　それにしても、表皮がうまいです。
　やっぱり焼きたては格別です。
　実験のつもりでしたが、意外とおいしくて満足です。
　春よ恋全粒粉も今回のように焼いたら、表皮がうまく焼けるかも・・・

　以前にも焼いてみた石臼挽（春よ恋100%）全粒粉で焼いたパン。
　カンパーニュの中種を使った焼き方です。
　けっこう好きで、何度か焼いて、朝食べています。
　週末にしか焼けないので、ちょっと多めに焼いています。
　もうちょっと焦げ目がきれいに焼けたらいいのですが。

　「日本全国おとりよせマップ」に載せている「壱岐もの屋」さん。
　おいしそうな海産物や珍味がいろいろあるのですが、中でも気になっていたのが、「島茶漬け」。
　取り寄せて食べてみました。
　島茶漬けを瓶詰めから、暖かいご飯にのせて、同梱されていたわさび、あられ、梅干をのせます。
　そこに、熱湯をかけると、刺身が動きます。イカは丸くなります。
　これもおいしいものを食べる前の楽しみというか、演出ですね。
　最初は要らないと思ったイカもこんな楽しみや、食べてみた感じもよかったです。
　せっかくなので、ゆっとくり味わってみたい気もしますが、やっぱりここは一気に食べます。
　醤油漬けなので、生の刺身の鯛茶漬けとは違いますが、だしが出ていておいしいです。

　カルロス・ヌニェスのコンサートに行ってきました。
　いい音楽もまた「おいしい生活」ということで、こっちのブログに書くことにしました。

カルロス・ヌニェスは、スペイン北西部ガリシア出身のアーティストで、ガリシア地方のバグパイプ、ガイタやホイッスル、オカリナなどで演奏します。
　ガリシアの音楽は、ケルト音楽（アイリッシュ・トラッド）。
　初めて聴いたのは、チーフタンズの「サンティアーゴ」という、ガリシア地方の伝統音楽をテーマにしたアルバムでした。
　ガリシア地方の音楽と、独特なバグパイプの音色、テクニックに魅せられて、彼のアルバムを購入するようになりました。

　カルロスのコンサートを見るのは初めて。
　チケットを購入したものの、音楽的には優れていても、コンサートでの演出には期待していなかったのですが、すごく楽しませてくれました。
　最初の登場は客席から、その後も、客席に降りてガイタを演奏してくれました。
　近くでは、まさに生の音を聴けるので、感激です。
　また、バグパイプの音は独特の緊張感があります。
　バグパイプには、スコットランドのグレート・ハイランド・バグパイプ、アイルランドのイーリアン・パイプスなどがありますが、ガイタの音には、激しさと情緒を併せ持った雰囲気があるように感じました。こういうのって、国民性というか、風土、歴史からくるものかもしれません。
　また、カルロスはたどたどしいながらも、日本語で曲の説明をしてくれるのです。それも、数曲ではなく、ほとんどの曲を。

　カルロスは、ジブリ映画のゲド戦記の音楽を担当していましたが、ゲストにゲド戦記のテーマソングを歌った、手嶌葵が出演していました。

　「シネマの海」はクラシックや映画音楽を演奏したアルバムです。
　このなかにも入っている、「ボレロ」を今回のライブで聴くことができましたが、圧巻でした。すばらしいです。

　ＣＤを聴いているだけではわからなかった、彼の人柄やライブの楽しさが味わえて、とてもいい体験でした。

　帰ってから、テレビ東京の「みゅーじん」を見たら、今回のアーティストは手嶌葵でした。
　アイリッシュというと、ケルティックウーマンみたいなイメージがありますが、彼女の歌声にもあうんじゃないかと思います。

　先日、カニといっしょに注文した「北海道スイートポテト」です。
　なんとなく注文しただけだったので、届いて、見たときには、その大きさにびっくりしました。


　底には、さつまいもの皮がついてまいす。（やきいもみたい）
　おそらく、製造過程で出るものでしょうから、無駄にせず、おいしく、いいアイデアだと思います。
　また、そこの方に、カスタードクリームが入っています。


　底の皮とスイートポテトの取り合わせは、やきいもみたいで、おいしいです。
　この皮を考えると、この大きさも必然なのかなと思います。
　このスイートポテト、今回購入した「北国からの贈り物」以外のショップでも扱っていますが、写真を見る限り、大きさ、カスタードクリームの量ともに、今回購入したものがちょうどいいくらいだと思います。
　さらに大きいものもあるようですが、ちょっとねぇ・・・